Zeytin, bu toprakların kadim varlığı ve zeytinyağının mucizevi hikayesi de buradan başlıyor.
Bir Ege kasabasında ortalama ömrü 3 asır olan zeytin ağacıysanız, o coğrafyanın insanının alnındaki ter de, sandığındaki işleme ve yazmasındaki oya da siz olursunuz. Ege’nin rüzgarı zeytin ağaçları arasında tatlı tatlı eser ve her şey bir zeytin öyküsüne dönüşür.
Sayısız mahareti olmasaydı, zeytinyağı ‘Hayat Ağacı’ olarak anılabilir miydi hiç? İnsanların yüzlerce yıllık deneyimlerinin yanı sıra yapılan pek çok araştırma da zeytinyağının faydalarını ortaya koyar nitelikte. Sağlık otoriteleri şunu söylüyor: “Zeytinyağı insan sağlığı için yalnızca faydalı değil, aynı zamanda gerekli de.” Hal böyle olunca, Akdeniz sofralarını karakterize eden zeytinyağının faydaları; sadece Akdenizliler ve Egeliler tarafından değil, dünya ülkeleri tarafından da keşfedildi. Artık Amerika, Kanada, Avustralya ve Japonya gibi ülkeler de zeytinyağının mucizesini görüyor.
Akdeniz ile Ege mutfağı başta olmak üzere Türk yemeklerinde kendine oldukça geniş bir yer edinmiş olan zeytinyağının başta kalp damar sistemi, sindirim sistemi ve kansere karşı koruyucu etkisi olduğu birçok kaynakta yer alıyor. Hazımsızlık ve buna bağlı olarak karında şişliği gideriyor. Zeytinyağı, midenin dostu olarak da biliniyor. Gastrit ve reflü gibi pek çok çağımız hastalığını tedavi edici özelliğe sahip olduğu biliniyor.
Eşsiz bir multivitamin kaynağı olan zeytinyağı, doğal yağ asidi sayesinde ödem ve toksinlerin vücuttan atılmasına, metabolizmanın düzenlenmesine yardımcı oluyor. Bu meziyetleriyle de diyet listelerinin vazgeçilmezi haline geliyor.
Nemlendirici özelliğiyle cilt bakımı kremlerinden daha iyi iş çıkarıyor; hücre yapısına katkısıyla yaşlanmaya savaş açıyor. Cildi nemlendiriyor, ışıltı veriyor, cilt kusurlarını gideriyor. Aynı zamanda kuru saçları besliyor ve yıpranmış saçları canlı bir görünüme kavuşturuyor.
Bu kadarla da kalmıyor. Düşünün, Ege’de tatlı bir balıkçı lokantasında oturuyorsunuz, birbirinden leziz mezeler, bol yeşillikli bir salata var masada. Henüz o sabah tutulmuş bir deniz balığı da sofranıza misafir olmak üzere. Damak çatlatan lezzetleriyle bu şirin masa, zeytinyağı olmadan olur mu hiç? Bu yüzden yüzyıllardır Ege sofralarında sohbetler de hep zeytinyağının ışıltısıyla tamamlanır.
Ege ve Akdeniz’de zeytinyağı, mucizevi iksir kabul edilir hem ruha, hem bedene.
